本機為製作山西剔尖面的新一代食品機械，它採用活塞式壓面結構，麵團通過底部的出面口被擠出，隨之被撥刀刮斷，形成一條條均勻美觀又可口的剔尖儿面。該機具有以上特點：
1，結構合理，造型美觀。
2，方便易用，對人工要求不高，只需將和好的麵團放入面桶即可進行剔面。
3，雙刀剔面結構設計，速度快，成形好，剔出的麵條可與手工剔面相媲美，速度是人工剔面的數倍，大大提高工作效率，降低勞動強度，減少人員開支。
